Vịt khìa nước dừa món ăn đậm đà hương vị ẩm thực miền Tây sông nước

Từ thịt của những chú vịt tươi ngon, chúng ta có thể chế biến thành được rất nhiều các món như: vịt quay, vịt khi gừng, vịt om sấu,… Mỗi một món ăn từ thịt đều sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn. Nhưng bạn đã chóng ngán với những món ăn thông thường đó. Chính vì điều này, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn được chế biến từ thịt vịt nhưng cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé đó chính là món vịt khìa nước dừa mang đậm đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt.

Khìa chính là một món ăn chúng được chế bién gần giống như với kho nhưng lại thơm hơn, đặc biệt dậy mùi của nước cốt dừa. Vịt khìa nước dừa nghe cái tên thôi là đã không thể nào cưỡng lại được vô cùng hấp dẫn, ngon miệng, đảm bảo ăn vào là sẽ nghiện.

Món ăn này không xa hoa, cũng không quá cầu kì trong cách làm, chúng khoác lên cho mình một chiếc áo đơn sơ, mộc mạc,… Giống như tính cách của người miền Tây chân chất, hiền lành. Vị ngọt béo của nước dừa, thịt vịt mềm hoà cùng với mùi hương thơm lừng của ngũ vị đã tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn cho món ăn này. Món ăn này không chỉ làm dễ mà cách ăn cũng rất phong phú. Chỉ cần một bát cơm nóng, vài ba miếng thịt vào, thêm một ít nước sốt khìa đủ cho nên một bữa cơm bình dị. Nếu muốn cầu kì hơn, bạn có thể ăn cùng với bún, bánh hỏi, thêm nước mắm chua ngọt ít rau sống, dưa leo, giá,… Như vậy là đủ.

Cách chế biến món vịt khìa nước dừa đậm đà

Theo ngôn ngữ của người Nam Bộ ”khìa” có nghĩa là kho với nước sốt, om với một nguyên liệu nào đó. Món thịt vịt khìa nước dừa, còn được gọi là vịt kho nước dừa. Rất phù hợp để ăn với cơm nóng hoặc bún rất ngon. Đảm bảo ai ăn một lần sẽ muốn ăn nhiều nữa.

Nguyên liệu chế biến món vịt khìa

Một con vịt 2.2 kg

1 lít nước dừa

Bột ngũ vị hương

Rượu trắng/ rượu mai quế lộ

Gừng, hành tím, tỏi

Nước tương

Nước mắm

Muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột nêm

Bún tươi

Rau sống, giá, dưa leo, cải chua ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt

Vịt sau khi làm sạch lông và móc bụng, bạn dùng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước để giúp vịt sạch hơn.

Sau đó bạn dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa. Giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh, giấm thay cho rượu đó.

Bạn dùng dao chia vịt thành 2 phần và ướp, khứa thêm vài đường trên người vịt để thịt vịt ngấm đều gia vị, ăn ngon hơn nhé.

Tỏi, hành, gừng bóc vỏ đập dập, bằm nhỏ

Ướp vịt

Ướp vịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột gừng.

Thêm vào 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương .

Bạn đeo bao tay vào và tiến hành mát xa khắp mình vịt để cho gia vị ngấm đều thịt. Ướp vịt khoảng 30 phút.

Làm vịt khìa nước dừa

Bạn đặt chảo lên bếp. Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu màu điều và hành tím đã băm. Phi đến khi có mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào. Phần gia vị còn sót lại trong thau, bạn cho nước dừa vào, tráng đều.

Chờ 1 mặt thịt săn lại. Bạn trở sang mặt bên kia của thịt vịt, chờ cho thịt săn. Bạn cho nước dừa vào ngập hết phần thịt vịt, bật lửa lớn.

Khi nước sôi, bạn bật lửa nhỏ để nước dừa rút từ từ vào thịt vịt. Nước gần cạn, bạn có thể nêm nếm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!

Cứ 15 phút trở mặt vịt một lần để thịt ngấm đều gia vị. Sau khi nước dừa cạn hơn nửa chảo và vịt đã mềm. Nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Rồi chỉnh lửa ở mức trung bình để nước khìa vịt cạn bớt và keo lại. Tổng cộng 1 con vịt 2.2kg, mình khìa trong 45 phút đến 1 tiếng.

Thành phẩm

Vịt nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn, cho lên trên mặt bún.

Rưới chút nước sốt khìa vịt vào tô, ít rau sống, giá, dưa leo. Chan chút nước mắm chua ngọt là đã có ngay một tô bún vịt khìa nước dừa đậm chất miền Tây đầy chất lượng, thơm ngon, nhắc đến là thèm. Thịt vịt mềm thơm nhẹ vị nước dừa, ngậy ơi là ngậy, giúp bữa ăn cả nhà thêm ngon miệng. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn thơm ngon này vào bữa cơm chiều nay nhỉ. Camnangthitruong chúc cả nhà thành công món vịt ngon miệng này nhé.