Ốc nấu chuối đậu – món ăn lạ miệng cho những ngày mát trời đậm đà hương vị Bắc Bộ

Chắc hẳn rằng đối với tất cả mọi người, những món ăn từ ốc vô cùng đa dạng, một trong những món từ ốc mà chúng tôi muốn nhắc đến đó chính là ốc nấu chuối đậu một món ăn lạ miệng, nhưng đầy đủ hương vị. Nhưng không phải tất cả những chị em nội trợ cũng đều biết đến món ăn này, bởi vì món ăn này thường sẽ quen thuộc của những gia đình miền Bắc hơn là những gia đình miền Nam hay miền Trung. Đó là lí do chị sẽ thấy món ăn này vô cùng lạ lẫm đối với mình.

Dẫu rằng những nguyên liệu để chế biến nên món ốc nấu chuối đậu này hết sức dân dã, cách nấu cũng vô đơn giản. Nhưng các bạn hãy yên tâm một điều rằng món ốc nấu chuối đậu sẽ hợp khẩu vị của tất cả mọi người mà chẳng cần phải dùng bất cứ một phép thử nào đâu nhé. Trong bối cảnh thời tiết se lạnh mà có thêm nồi ốc nấu chuối đậu nóng hôi hổi, khói nghi ngút thì quả thật tuyệt vời luôn đó các mẹ.

Ốc nấu chuối đậu đây chính là món ăn dân dã thuộc văn hóa ẩm thực miền Bắc, chúng gắn liền với những ký ức tuổi thơ của mỗi người con nơi đây. Ốc tươi giòn giòn, chuối mềm thơm, thịt ba chỉ béo ngậy pha lẫn với đó là hương vị thơm nồng nàn của mẻ đã tạo thành 1 món ăn mà chỉ cầm nghĩ đến thôi đã thấy ứa hết nước miếng rồi. Dự tính nếu triển món này thì các chị em phải nấu thật nhiều cơm một chút nhé.

Cách chế biến món ốc nấu chuối đậu lạ miệng đậm đà hương vị Bắc Bộ

Ốc xào chuối đậu nóng hổi thơm lừng mùi nghệ riềng đặc trưng, cái hương vị ngọt bùi của chuối, quyện cùng vị chua dịu tự nhiên của mẻ cùng miếng ốc giòn sực, thêm cả mùi thơm của lá lốt, tía tô ăn cùng với cơm nóng và bún thì hết xảy luôn, đảm bảo cả nhà ai cũng ghiền hết luôn! Nhất là trong những ngày trời mưa, không khí hơi se lạnh chút, vào bếp nấu một nồi ốc xào chuối đậu lừng, rồi dọn mâm cơm gọn ghẽ, cả nhà quây quần bên nhau thì còn gì bằng. Bạn còn chần chừ gì mà không cùng camnangthitruong chế biến ngay món ăn hấp dẫn này đi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị món ốc nấu chuối đậu

Thịt ốc bươu 300 gr

Lá tía tô 100 gr

Lá lốt 300 gr

Chuối xanh 2 trái

Đậu hũ chiên 1 miếng

Bột bắp 2 muỗng canh

Mẻ 6 muỗng canh

Nghệ 1 củ(củ nhỏ)

Hành tím 4 củ

Giấm ăn 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu mua về rửa sạch vỏ. Ngâm với nước muối pha loãng. Có cắt vài quả ớt trong 1 đêm cho nhả hết nhớt và chất bẩn. Ngâm xong rửa lại ốc một lần nữa cho thật sạch. Luộc chín ốc, có thể cho thêm vào nước luộc ốc một chút nước dấm hoặc mẻ để khử mùi tanh của ốc. Sau đó dùng tăm khều lấy thịt ốc. Sau khi đã khều đủ thịt ốc, bóp thịt ốc với chút muối hạt. Dấm trắng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Mỗi thịt ốc nên thái đôi, rồi ướp với chút bột canh, hạt nêm. Nước mắm trong 20 phút cho ngấm gia vị. Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Cho toàn bộ phần thịt ốc vào xào đều tay. Cho đến khi lớp thịt ốc săn lại thì tắt bếp.

Sơ chế những nguyên liệu đi cùng

Nghệ tươi bạn rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, riêng phần để ướp ốc thì bạn băm nhỏ. Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch. Chuối sau khi sơ chế thì bạn mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội. Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt. Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Phần cơm mẻ bạn rây bỏ phần xác, lấy nước.  Pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước lọc vào một cái chén và khuấy đều

Ướp ốc bươu

Cho ốc vào tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Chế biến món ốc nấu chuối đậu

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi cho hết phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh cùng 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước. Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu tiếp 5 phút. Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị mỗi nhà. Cho phần bột bắp đã pha vào chờ cho nước sôi lại. Khi cảm thấy nước có độ sánh sệt nhẹ thì bạn cho hết phần rau tía tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm hoàn thành

Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắt bắt mắt, hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha chút ngọt dịu rất vừa miệng. Chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai, nhai sựt sựt, cực thích. Ngoài ra còn có hương thơm của lá lốt và lá tía tô làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Bạn nhất định phải thử nhé.

Cách lựa chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món ốc nấu chuối đậu

Cách mua ốc bươu tươi

Bạn có thể mua ốc bươu nguyên con về để luộc và tách lấy thịt ốc, đảm bảo an toàn và độ tươi ngon. Nếu mua ốc nguyên con bạn nên chú ý những mẹo chọn mua mà chúng mình gợi ý bên dưới. Quan sát thau nước nếu thấy con ốc nào mở miệng và khi chạm tay vào thì miệng ốc khép lại thì chứng tỏ đó là ốc khỏe mạnh. Vỏ ốc phải đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Nếu những đường kẻ này xuất hiện chứng tỏ ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém tươi ngon.

Những con ốc béo mập thường là những con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, ngược lại những con có phần mài thụt sâu vào trong thường là những con gầy yếu. Phần chôn ốc không xuất hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tấn công. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt, cần lưu ý mua ở những nơi uy tín, chất lượng, có bao bì, nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.

Cách chọn đậu hũ ngon

Nên mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay. Đậu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao. Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.

Cách chuối xanh tươi ngon

Đối với món ăn này bạn nên chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào cũng được, tùy theo ý thích. Chuối xanh ngon sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, có độ công đều nhau, quả to bằng khoảng 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay. Chọn mua những trái chuối trên đầu cuống còn mủ. Cuống chuối tươi vì chúng là chuối mới cắt, rất tươi ngon. Không mua chuối chín cho món ăn này. Vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn độ bùi bùi đặc trưng. Tránh mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.